最前线｜「奈雪的茶」自动奶茶机投入使用，单人制茶效率提升40%

36氪获悉，近期，新茶饮品牌「奈雪的茶」自动制茶机已经投入使用。在2021年奈雪财报中，曾提及将在3月份开始上线自动排班，第三季度将自动制茶机在门店推广。据了解，“自动奶茶机”由奈雪数字化团队完全自研，已在百余家门店测试使用。目前奈雪“自动奶茶机”已投入广深约120多家门店使用，预计第三季度将全面铺设。

奈雪自动制茶机

一台“自动奶茶机”的操作过程如下：店员将二维码纸单贴在茶饮杯上，对准身后机器的扫码口，随即在电子屏幕上选点按键，“自动奶茶机”电子屏幕上有几行选项（应为类别、甜度、冰度），屏幕下方的出料口依次配置出茶汤、果汁等液态基底，整个过程约10余秒。

“最近一次对比结果显示，单人每小时产能可以提升40%。”奈雪相关负责人介绍，对于一线员工来说，最大的好处是不用再死记硬背SOP，新员工经培训后也能快速上岗。对于新式茶饮品牌来说，标准化尤为重要。但SOP过多，培训则是繁重的人工成本。当连锁品牌攻破标准化、自动化后，人工成本优化，或许将改善经营利润率，迎来新的增长点。

今年，在推进“自动奶茶机”时，奈雪实施”第三增长曲线“，推出了零售款瓶装茶。奈雪在不断优化pro店单店模型时，还关掉了位于深圳市南山区占地700平米的体验店「奈雪梦工厂」，节省房租开支。从这些举措，可以看出奈雪正围绕“茶”，试图跑通商业模式，转型为更实在的连锁新茶饮品牌。